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秋冬宜養(yǎng)胃滋陰養(yǎng)生3道菜
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時(shí)間:2014-1-11   瀏覽:1719次

 

【養(yǎng)素食菜】木耳枸杞炒淮山

  食材:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽,黃酒

  做法:

  先將木耳泡發(fā),用黃酒浸泡枸杞十余分鐘,姜切絲,蔥切段。

  在爐上將未去皮的淮山須燒掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。將油倒入鍋中,燒熱后,將姜絲爆香,再放入淮山炒幾分鐘,接著放入木耳,和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入,翻炒幾下,再下鹽,蔥絲,翻炒調(diào)味后即可出鍋。

  點(diǎn)評(píng):淮山有益氣養(yǎng)精、補(bǔ)脾肺腎等功效,而木耳則有助于養(yǎng)血駐顏,加上枸杞,養(yǎng)胃功效更佳。喜歡爽脆、細(xì)膩口感的人,還可以選用黑木耳,而且其營養(yǎng)價(jià)值豐富。

  【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

  食材:蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗,桂花糖、冰糖少許。

  做法:

  1.將蓮藕切開一頭,洗凈,準(zhǔn)備好紫糯米,用涼水浸泡約兩小時(shí)。

  2.用泡好的糯米和白米摻在一起,然后將筷子把米裝入蓮藕的孔中,再將剛剛切下的一頭合上,用牙簽插緊以固定。

  3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中,加水沒過蓮藕,再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開后,將火關(guān)小,煮約90分鐘,而后將其撈出。切片,擺盤中,再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻,澆在蓮藕上即可。

  點(diǎn)評(píng):最好選用短胖且較重的蓮藕,它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節(jié),其營養(yǎng)價(jià)值高,能益血生肌。而糯米更能起到健脾養(yǎng)胃等功效,加之冰糖食用,口感滋潤。

  【滋潤素菜】南瓜百合盅

  食材:小南瓜1個(gè),冰糖適量,干百合若干、蜜糖少許

  做法:

  1.將干百合泡軟。

  2.將小南瓜去頂,掏空,再取出南瓜肉切成小塊。

  3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內(nèi),澆上幾勺蜂蜜。

  4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。

  點(diǎn)評(píng):小南瓜鮮美多汁,加以干百合,口感更豐富,而且還有潤肺止咳,寧心安神、美容養(yǎng)顏等功效,不失為一道滋潤養(yǎng)顏的素菜。

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