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兒童健康:吃啥魚對兒童健康有好處
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時間:2012-11-28   瀏覽:1365次

 

兒童多吃魚肉有什么好處呢?魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長,其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點(diǎn)。

  1.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。

  2.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

  3.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

  4. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

  5.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

  6. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾。

  7.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

  另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散,水分含量比較多,因此,肉質(zhì)比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

  大家都知道該給正在身體發(fā)育期的幼兒多吃魚,但給孩子吃什么魚,卻應(yīng)該講究講究。

  近日,一項(xiàng)以三個亞洲家庭為研究對象的研究報(bào)告顯示,這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間,他們每天都給孩子吃魚粥,結(jié)果發(fā)現(xiàn),這些孩子體內(nèi)汞水平高出正常水平的5倍。

  據(jù)《澳大利亞醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道,悉尼西區(qū)公共醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生斯蒂芬·考比特表示,小孩吃魚既要注意合適種類又要注意適當(dāng)?shù)氖沉。即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發(fā)育。

  澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩·撒波博士表示,年輕父母應(yīng)該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外,它們還是生命周期更長的食肉魚,其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高。

  對此,美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)早就警告,避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等,就是因?yàn)樗鼈児枯^高。

  魚肉富含蛋白質(zhì),能促進(jìn)骨骼和肌肉的快速生長。魚中富含礦物質(zhì)的比如鋅、硒和碘,都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統(tǒng)建立所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。最為重要的是,魚油含量高的魚里面含有豐富的Ω-3脂肪酸,比如鮭魚、鯖魚,對大腦的生長起著非常關(guān)鍵的作用。這是因?yàn)榇竽X超過60%以上的成分是由脂肪組成的,而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。

  另外,注意缺陷多動障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關(guān)系。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),患有誦讀困難的孩子補(bǔ)充Ω-3脂肪酸后,誦讀功能有了明顯提高。常吃魚油含量高的魚還能預(yù)防兒童患上哮喘。

  在所有魚類中,三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。對于金槍魚,美國FDA則建議,如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次,新鮮的金槍魚則每周不要超過1次。

  嬰兒什么時候能吃魚?

  魚已經(jīng)稱為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會普通的食物過敏因素之一,因此很多專家建議,孩子滿一周歲后再吃魚,此時孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好,更容易接受魚肉。

  4%~6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過敏,因此如果你的家庭有過敏史,比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話,專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚。

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