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果汁營養(yǎng)比水果少很多果汁的8大“內幕”
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時間:2012-11-24   瀏覽:1479次

 

1、果汁的營養(yǎng)比水果少很多

  果汁的營養(yǎng)比水果少很多,當水果壓榨成果汁時,果肉和膜被祛除了。在這個過程中,維生素C也被大大減少了,而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少(如蘋果),那么,在這個過程中,維生素幾乎被祛除的一千二凈。

  2、一旦打開果汁就開始喪失營養(yǎng)

  一旦打開果汁就開始喪失營養(yǎng)。所以,果汁在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7—10天。其他低酸性的果汁(蘋果、葡萄),在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁,即使你沒有打開,一周內你也一定要吃掉它。

  3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量

  容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量?這怎么可能?但注意,維生素C暴露于氧氣中會分解,在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝后會暴露于更多的空氣中。

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